« Májpástétom töltelékkel - VKF. IX.   Sanyarú sors... »

Gulyásleves

2007. okt. 3. 19:03, Horasz, 5 komment

Kategóriák: Leves , Marha , Levesek
Címkék: gulyasleves , leves , marha , recept

Ismét egy ungarische klasszikus. Hétvégén baráti főzőcske volt, mint említettem az előző postban. Előételnek a népek a VKF IX. pályaművemet kapták, azonban a főétel a gulyásleves (ne keverjük a levest a gulyással, amely egy nagyszerű egytálétel, bővebben a különbségekről itt) volt. A leírás talán kicsit részletesebb lesz, hogy Nevetős kolleginának is legyen lehetősége megragadni a lényeget.

A gulyásleves filozófiája és a hozzávalók mértékszámítása egyszerű: Fele cucc, fele folyadék. Cucc alatt értjük a húst, a krumplit, a zöldségeket. Mivel én a sűrű, fűszeres ízű (pontosabban szeretem a zöldségek ízét érezni) levest kedvelem a hozzávalók 8 emberre (mindenki vitt egy adagot másnapra is) egy 8 literes lábosnál így alakultak:
  • 2 kg marhalábszár,
  • 1 kg krumpli,
  • 3 szál fehérrépa/zöldség/petrezselyem [nem kívánt törlendő] felkarikázva,
  • 3 szál répa felkarikázva,
  • 2 fej zsenge karalábé,
  • 1 zellergumó + zöldje,
  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 2 tk. Egész kömény,
  • 3 ek. édesnemes pirospaprika,
  • 2-3 babérlevél,
  • 5-6 fej közpes hagyma,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • só, bors ízlés szerint.


Elkészítés módja:

A lábszárat a nagyon vastag hártyáktól és inaktól megtisztítottam, majd hüvelykujjnyi darabokra felkockáztam. A felkockázott szalonnát zsírjára olvasztottam, majd kiszedtem a pörc darabokat. 2 tk. egész köményt a forró zsírba dobtam megvártam amíg szétpattog (Nevetős vigyázz mert ilyenkor köpköd a zsiradék). A felvágott hagymát elhelyeztem a lábosban, és takaréklángon dinsztelni kezdtem. Ebben a fázisba a hagyma kapott egy jó csipet sót.

Amikor a hagyma összeesett, megfonnyadt a fazékba raktam a húst és minden oldalát fehéredésig pirítottam (magasabb gáz fokozaton). A hús kb. 10-15 perc pirítás után elkezdett levet ereszteni, ebben a lében pároltam 10 percet fedő alatt, alacsony fokozaton majd megszórtam pirospaprikával. Fontos, hogy sót nem raktam hozzá.

A következő lépés a feldarabolt zöldségek hozzáadása. A krumpli kivételével minden zöldséget a lábosba zúdítottam, jól összekevertem a hússal és hagytam, hogy együtt párolódjanak a fedő alatt. Sót még mindig nem raktam rá! 10-15 perc elteltével megsóztam, borsoztam és újabb adag pirospaprikával módosítottam az étel színén.

Azután öntöttem fel 3-3,5 liter vízzel, beleraktam a gézbe tekert zellerzöldjét, valamint a babérleveleket, lefedtem és alacsony fokozaton, magára hagytam bő másfél órára. Amikor éreztük, hogy a hús kezd igazán megpuhulni, beleraktam a felkockázott krumplit, illetve a petrezselyemzöldjét (összekötözve), valamint pótoltam kb. fél liternyi vízzel a folyadékot.

Ekkor kezdtem el célozgatni a baráti körnek, hogy valaki igazán készíthetne csipetkét. Amint a krumpli kész közeli állapotba került, a csipetke is a fazékban landolt, de csak azért, hogy 10 perccel később késznek nyilváníthassam a művet.

 

Sűrű leves:-)

 

Kategóriák

Leves , Marha , Levesek

Címkék

gulyasleves , leves , marha , recept

Komment

Eddig 5 komment érkezett

  1. Horasz:
    2007. 10. 03. 19:25

    ha valaki elmagyarazna hogya freeblogon mier ket kulon betutipussal jelenik meg a beiras megkoszonnem. kezdek agybajt kapni...

  2. phzs:
    2007. 10. 03. 22:47

    Nem írtad meg előre egy külön fájlban? Velem akkor szokott ez előfordulni. Ezért bemásolás előtt átállítom a betűtípust Ariel 10-esre.
    Nem számítástechnikus lennél, vagy mi???

  3. lorien:
    2007. 10. 04. 9:21

    Ez a belinkelt gulyás oldal igen zavaros, és nagyon sok sebből vérzik. Aki pedig hátszínből és feketepecsenyéből főz pörköltet és pinceszagú (az én olvasatomban enyhén büdös) krumplit főz, azt hiszem ennél nagyobb gaztettekre is képes, és az én szememben nem hiteles.

    Viszont a gulyáslevesed király! Igaz, én nem vagyok híve a répa és a gyökér karikázásának, mert szerintem hajlamos teljesen kifőni belőle az íz, illetve a geometriai érzékelésemet valamiért zavarja a keveredés :)
    Ezt a csipetke-készítés jól megúsztad! :)

  4. Horasz:
    2007. 10. 04. 9:25

    Phzs, de az lennek. Csak eppen mivel ebben a sablondarabban hianyzik a CSS file, igy nem igazan tudtam le ellenorizni, hogy mi a sablon default betutipusa, sajnos a szemre felismeres meg nem mindig megy:)

    Egyebkent mostanaban sokkal jobban eligazodom az informatikai biztonsagi szabalyzatok kornyeken, mint a szimpla szamitastechnikai problemakon. Reg volt amikor en utoljara ilyesmikkel fogalkoztam.:)

    Lorien: az oldal valoban zavaros es nem egyertelmu de van benne nehany olyan forras megjeloles amin tovabbmenve, egesz erdekes dolgokra lehet bukkani.

  5. phzs:
    2007. 10. 05. 0:38

    Na, en is pont igy jártam, még azzal megfejelve, hogy először wingdinben írtam (jajj), utána kétféle méretű ariellel, miközben szerintem semmit sem csináltam.
    Hályogkovács módjára kivágtam a szöveget, áttettem egy word fájlba, beállítottam a betűtípust és visszamásoltam.
    Így jár az, akinek fogalma sincs arról mi az a CSS file, és default betűtípus...

Mondj valamit

A szövegben nem lehet HTML-t használni, a linkeket pedig automatikusan aláhúzzuk. Az email cím megadása kötelező, de az oldalon nem jelenik meg. Ha van freeblogos felhasználóneved, itt bejelentkezhetsz.